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后厨打荷要学什么

两者有些区别:一、工作内容不同:打荷是酒楼厨房的一种分工,学徒不仅可以学打荷,还可以学其他分工.二、工资待遇不同1、打荷的工资待遇一般都比学徒的好.2、学徒一般只能够拿基本的补贴,大概几百块钱.打荷能够拿到几千的工资

打荷不用学吧!你去饭店厨房做靓仔(学徒),一开始就打荷,跟着就 做水台,针板,做的好!就去做2锅炒菜.一般做到针板要3年时间!2锅起码要5年经验(这个是在一般饭店!)星级饭店就可能要很久才能做针板!谢谢采纳!

你现在做的就是.记一些你基本常识,比如人家点缀做的好,用手机拍下来,学习一到二个卤水的做法.练习翻锅,最主要的刀功,这是基本功,有人说记点菜的做法,我感觉那些都没有,菜品要不断的更新.最主要是原创,我也是厨师!

学习阶段打荷是必不可少的,也是可以学到最多东西的位置.打荷作为中间环节,每个菜品从食材到成品都能接触到.并且厨师的一举一动都在你的视线之下,和厨师直接接触,会来事和他搞好关系,让他交你.

厨师打荷就是指厨房里打杂的 厨师打荷的具体工作有很多,比如配菜的把菜配好了,打荷就拿去给厨师炒,然后在准备盘子什么的,打荷,简单点说是帮师傅拿碟子上菜,复杂点的可以说打荷是厨房里的一个缓冲,调节案板和炉子,案板把菜配

注意、懒惰

打荷是后厨工作中非常重要的工种, 它上联炉头, 下联水台和墩子, 中联地哩和出品, 算是厨房中的枢纽工作, 这项工作内容虽比较复杂, 但要把它做好其实也不难, 诀窍就是勤脚手快, 眼中有活, 尊师敬友, 不懂就问; 总之就是, 多看, 多问, 多记, 多做; 把每个师傅交待的事项全部记录下来, 把每种食材的属性, 营养成份, 加工方法等全部搞清楚, 把每道菜品所需的主料, 配料, 调味料, 以及烹饪方式等全部记牢, 提前帮师傅们把食材和配料,调味料以及餐具等按序备好; 另外, 把每个岗位和工种的工作内容和技术特点和要求弄懂, 尽可能的多掌握几门技术, 这样便不仅能胜任打荷的工作, 更有机会上升至更高一级的岗位上工作.

配菜是指专门将要用得到的各种食材准备好 打荷就是相当杂工一样 什么都可以做

1他是不是可以做的长久!2 他是不是来学东西的3 外表(很重要)一般看起来老实的人!比较好!做事 还有和厨房里的老师们相处的时候会有最基本的尊重!4 语言能力!(要是话都不会说 还怎么去和人家相处!)5 最好找胆子大点的! 因为根据我做厨师的经验!一般来打荷的人!胆子太小了 恐怕还真做不了!老师忙的时候 说话的语气 也就不杂地了!他要的是快!要是打荷的太慢了!老师也受不了!所以这时候老师说话的语气也就严厉点!一天2天没事!但十天半个月下去!胆子小的早吓跑了!

一是成菜质量:打荷的人必须保证原料体积、体型均匀整齐,比如发现切连刀了的肉丝要挑出去,二是成本控制:每个菜的售价、每种原料的进价,打荷人必须了然于胸,否则哪个菜亏本或者宰人,都是打荷人选料的责任,1800一桌和2800一

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